Életmód…javítás

Tavaly ígértem személyes, életmódváltós, táplálkozós posztot, eljött az ideje. Nevezzük inkább életmódjavításnak, mert csupa olyasmire törekszem, ami a következő 60 évben is fenntartható lesz. Kompromisszumokat kötök és törekszem az újításra, mind a sport, mind a táplálkozás terén. A legtöbb mondandóm egyelőre az étkezésről van. Ez összefügg a bőrápolással, főleg látásmód szinten, így szerettem volna ennek a témának helyet adni a bejegyzések között.

Az előéletemről legyen annyi elég, hogy egész életemben váltakoztak a tudatos és a kevésbé tudatos szakaszok, most többek közt ezt a hullámzást is szeretném megszüntetni. Nincsen ételallergiám, de szubjektív emésztési problémáim vannak, amit én első sorban annak tudok be, hogy a túl magas glikémiás indexű ételek erőteljesen megdobják az inzulinszintem, ami elindítja azt az élettani lavinát, ami a vércukorszint ingadozásával jár és amit én szenvedésnek élek meg minden nagyobb étkezés után. A fehér liszttel és fehér cukorral már többször leszámoltam emiatt korábban is, így tudtam, hogy jobban fogom érezni magam. A húsfogyasztásomat csökkentettem, környezetvédelmi okokból. Lenullázni sosem fogom, néha megkívánom, de annyi alternatíván van, hogy sikerült szignifikáns csökkenést elérni.

IMG_20190131_063623-01.jpeg

Hús helyett tofu ment a pestos tésztába. A tofu miatt nem izgatom magam, főleg, mert annyira nem kedvelem és maximum 2 havonta, ha eszek. A tészta azért zöld, mert spenótos.

Jelenleg sosem vagyok farkaséhes (sosem szédülök), sosem vagyok dugig, sosem dőlök ki evés után, sosem fáj a hasam, elég energikus vagyok, egyenletesen tudok teljesíteni a munkahelyemen, van erőm sportolni és pörögni. Nem vagyok semmilyen diétás szekta tagja, én mindennek utánaolvasok és semmit nem vetek el tájékozódás nélkül. Mivel elég finnyás vagyok, hajlamos vagyok egyoldalúan étkezni. Ezt már vagy egy éve felszámoltam az ázsiai konyha segítségével, de most is folyamatosan kísérletezek új összetevőkkel és új ízvilágokkal. A reformkonyhára mostanában lettem nyitott. Egy ideig a makrószámolgatás híve voltam, mára úgy döntöttem, hogy nekem semmilyen méricskélős számolgatós módszer nem kell, mert lusta vagyok és nem szeretem a számokat. 

IMG_20190123_161131-01.jpeg

Az ázsiai konyha elsőrangú összedobálós ételekben, a variációk végtelenek! (Az életem korábbi variációi: rántott sajt vagy rántott csirke. Jelenleg: kínai kel, pak choy, brokkoli, ezer féle hüvelyes, ubi, répa, mogyoró, kesudió, babcsíra, tofu, csirke, rizstészta, garnéla stb) 

IMG_20190309_112945-01.jpeg

Ismerkedek a koreai konyhával – nem mélyhűtött ételeket sütök ki olajban. Szép művészet, de egyelőre annyira nem vagyok oda a fermentált dolgokért.

IMG_20190203_124458-01.jpeg

Vörösboros spagetti, mert a 10. féle rizottó után tésztára vágytunk szombaton. Egyszerű és mégis van benne egy pici csavar: minden kedvencem ilyen.

Néhány apróság, ami a saját kis reformkonyhámat jellemzi:

1. Hüvelyesek, hüvelyesek, hüvelyesek

Ezer féle bab, lencsék, csicseriborsó. Ezek remek fehérjeforrások és minden más szempontból is nagyon egészségesek. Gyakran használom őket hús helyettesítésére. (Ld. lencsefasírt, vöröslencse bolognai, csicseriborsópörkölt, csicseriborsó curry.) Ezen kívül remek zöldségkrémeket és mindenféle hummuszt lehet belőlük gyártani, amikkel ki lehet váltani egy csomó feldolgozott, bolti élelmiszert.

2. Olajos magvak

Ezeket állandóan eszem, ha nincs mandula vagy dió a zabkásámban, ha nincs saláta mix (tökmag, szotyi etc) a salátámhoz, akkor nagyon erős hiányérzetem támad. Minőségi, növényi olajokra szükség van, ahogy a zsírban oldódó vitaminokra is.

3. Mindennapi salátánkat add meg nekünk ma..

Munkahelyi köztesétkezésnek általában valamilyen salátám van, amiben a zöldeken kívül gyakran kerül valami gabonaféle vagy sajtok és természeteseten olajos magvak is. Mindig igyekszem laktatóan és változatosan elkészíteni őket, friss összetevőkből.

Nagy kedvenceim:

  • rukkola – feta sajt – olívaolaj – tökmag – só, bors, oregánó, bazsalikom – eper/gránátalma
  • káposzta (nyersen :D) – alma – edámi sajt – tejföl- só, bors
  • édeskömény – retek – alma – joghurt
  • sültcékla – fetasajt – joghurt – só, bors, oregánó, bazsalikom
  • lilakáposzta magában
  • lilakáposzta – csicseriborsó – tahini
  • radicchio – szilva – olívaolaj – minimális fűszerezés
  • kuszkusz és serpenyőben megsütött vegyes gyümölcsök, chai fűszerkeverék vagy ami éppen otthon van belőle, olajos magvak
  • zellerszár – fehérbab – joghurt – só, bors, egyéb fűszerek
  • nyáron dinnye, eper, fetasajttal

Ezekből csak akkor nincs, ha abszolút csak hüvelyesből áll az aznapi ebédem. Ha húsos vagy édes tésztás étel van, ragaszkodom ehhez.

4. Zabkása örökkön örökké

A variációk végtelenek, magok minden vannak otthon, gyümölcsöt mindig veszek. Növényi tejjel készítem, már beletörődtem, hogy a kávéba is csak ez megy. Gyakran veszek vagy gyártok egyéb zabkásakiegészítőket. Egy időben a zab helyett végigpróbálgattam az amarántot, a rizskását, a köleskálást és még ki tudja mit, de a nagyszemű zab az örök nyertes. Általában 1-2 púpozott evőkanál ízesítetlen fehérje is kerül bele, így tovább marad laktató.

Pár kedvenc kiegészítőm, amelyek nem mind túl egészségesek: házi dzsem, kandírozott narancshéj, chia mag, házi mogyorókrém, fahéj, kardamom, mézeskalács fűszerkeverék, kókuszreszelék, liofilizált gyümölcsök, aszalványok, vaníliaaroma, matcha por.

A fagyasztóban mindig vannak bogyós gyümölcsök és gránátalmamagok. Ananászkonzervek maradékát is lefagyasztom. A gyümölcsökkel is spórolós vagyok, egy mangó és egy nagyobb alma például három reggelire elég.

5. Minden házi… minden

Van egy halom menő dolog, amit egy jó aprítógéppel és botmixerrel 3 perc otthon összerakni. Ilyen a tahini vagy a mogyorókrém, de naan kenyeret se olyan bonyolult megsütni, csak egy kis türelem (és hely) kell a nyújtáshoz. A hummuszt és társait már említettem. Mindenkinek ajánlom, hogy a kedvenc dolgaihoz nézze meg az otthoni verziót, mert sokszor semmilyen egzotikus alapanyag nem kell és így igazán költséghatékonyak is lehettek.

IMG_20190126_183701-01.jpeg

ezek pont kölesgolyók friss gyümölccsel.. régen sokszor főztem ki mélyhűtött gombócokat, de ezt sem telik több időbe megcsinálni igazából. 

Lekvárt főzni és pestot készíteni se akkora szám, én a téli édes likőröket is többnyire magam készítem. Ezer meg ezer dolog van, amit kényelmesebb a boltban megvenni, de sok szempontból mégis érdemesebb otthon megoldani.

6. Csak házi nasik vannak

Péksütik kizárva. Szökőévente ha egy kakaóscsigát megveszek, akkor sokat mondtam. A tiramisu ezer variációja, a muffinok millió variációja, a házi panna cotta, a répatorta, a céklás sütemények, almafánk, túrófánk, legrosszabb esetben a mikrós változatok kisegítenek. Püspökkenyér jöhet télen, nyáron. Hétvégén szinte mindig sütök, de gyakran hétköznap is, hogy a munkahelyi impulzusbüfézéseket elkerüljem. Csokit így is eszek egyébként, nem is ritkán, de ez a bejegyzés nem a clean eatingről szól, hanem a fenntartható javulásról, aminek része, hogy több a home made, szabályozott alternatíva.

IMG_20190203_113907-01.jpeg

Brownieból babos brownie, abból pedig püspökkenyér született nálam

IMG_20190206_062814-01.jpeg

Munkába vivős gyümölcsös nasi. 

7. Szafi

Szafi az egészséges életmód témakörben kikerülhetetlen. Rengeteg termékét használom és szeretem, kisebb-nagyobb kitérőkkel. Imádom, hogy minden kész van tíz perc alatt, legyen az puding, lángos, zsemle, akármi.. egyedül a galuskákat utáltam megcsinálni, de annyi baj legyen, a galuska liszt is elfogyott. Mivel nincs ételérzékenységem és szerencsére nincs túlsúlyom, nem vagyok száz százalékig rászorulva Szafi termékeire. Nálam a zabliszt és a teljes kiőrlésű liszt az alap, de több lisztféleséggel próbálkoztam már, általában keverem is a különböző fajtákat. A CH-csökkentő rostkeverék semmiből nem maradhat ki, nem is a CH-csökkentés, hanem a magas rosttartalom miatt.

IMG_20190309_194408-01.jpeg

Szafi palacsintás vacsi – egyik oldalt a sós, másik oldalt az édes opciók. Imádtam ezt.:) 

8. Egyebek

  • Tavaly októberben zöldségtesztelő hónapot tartottam és igyekeztem minden olyat kipróbálni, amitől viszolyogtam. Született rakott karfiol, brokkolis one pot pasta és még sok egyéb más. Több dolgot (pl. cukkinitócsni) felvettem az állandó repertoárba.
  • Nem vagyok nagy smoothies, de a zöld smoothiekra időnként rákapok. A mélyhűtőben van pár csomag bébispenót és fodros kel is erre a célra. Fehérjeport egyébként csak zabkásába és ezekhez használok, külön fehérjeshake teljesen felesleges lenne. Ha nem zöld a turmixom, akkor élénk pink a céklától. 😉
  • A sörélesztőpehely bár szerintem nem sajtízű, de rengeteg dologba belekeverem a magas ásványi anyag tartalma miatt és nagyon megszerettem.
  • A csíráztatást bebuktam, de majd újra nekifutok. (Mungóbabcsírát gyakran teszek vietnámi/thai egytálételekbe.)
  • Növényi tejekből a mandulatej nyert. (Mint oly’ sokaknál.) Kókuszkrémet olykor használok tejszín helyettesítésére. Más tejterméket nem helyettesítek növényi alternatívával. (Nagy sajt- és túróőrült vagyok, ez nem fog megváltozni.)
IMG_20190129_065014-01.jpeg

Tejet magamnak is gyártottam otthon, de nagyon sok koszt csinált és inkább a főételekbe forgatom az energiámat!

  • Olívaolajat, mogyoróolajat és kókuszolajat használok, ha nagyobb mennyiségről van szó, de ha 15 dkg csirkemelldarabkát pirítok meg, akkor napraforgóolajat rakok alá. Alapvetően nagyon minimális az olajhasználatom, egy ideje úgy döntöttem, hogy ezen nem fogok aggódni. (Mindent serpenyőben és sütőben sütök, nincs deep fry alternatíva, a legvastagabb olajréteg, ami előfordult valaha itt az a lángoshoz kellő 1 cm volt.)
  • A vérképem jó lett, a vasszinten legutóbb még túl magas is lett. (Mondjuk ez azután volt, hogy megvettem 2 kg bébispenótot és egész héten azt ettem…)

Ha érdekelnek a továbbiak, kövessetek az instagramon! Nem tudnék blogposztok formájában lépést tartani a főzésőrülettel, de igyekszem a jobb trükköket és a friss felfedezéseket megosztani veletek! Változatosan szép az élet!!:))

Életmód…javítás” bejegyzéshez egy hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s