5 módszer, amivel rászoktam a zöldségevésre

Lassan összeáll a fejemben, hogy milyen stílusban szeretnék a táplálkozásról írni. 🙂 Én nagyon nehezen vettem rá magam annak idején a zöldségevésre, sőt, még most sem szeretek egy halom növényt, ami egy átlagos növényi alapú diéta alappillére.
Két éve ilyenkor nagyjából csak krumplit, uborkát, kaliforniai paprikát ettem, ételekben borsó, kukorica, répa, bab tűnt el, de ezutóbbiból is csak chilisbab készült.
Ehhez képest ma legalább 5 féle bab, 3 féle lencse, csicseriborsó, bébispenót, fodros kel, lilakáposzta, radicchio, cékla, pak choi, édeskömény az alapcsomag része. És ezek csak a kedvencek, a ritkábban használt növények listája tényleg végtelen.

1. Leszoktam a cukorról

Ez nem a közvetlen része a zöldségprojektnek, de az ízlésformálásban nagyon fontos. Évek óta tudatosan rajta vagyok azon, hogy az általam elkészített ételek minél kevesebb hozzáadott cukrot tartalmazzanak. Próbáltam mindenfélét, a xilittől a folyékony édesítőig minden megfordult a konyhámban, de őszintén szólva egyik édesítős alternatíváért sem rajongok. Azonban azzal, hogy radikálisan elkezdtem csökkenteni a cukor mennyiségét (tehát pl 20 dkg helyett csak 10 dkg került a sütibe, az is kombinálva ebből-abból), már sokat nyertem. A gyümölcsös dolgokban kihasználom a gyümölcsök természet adta édes ízét és általában igyekszem mindent természetes oldalról kompenzálni. Tehát ahelyett, hogy beleborítanék két bögre kristálycukrot a gyümölcslevesembe, rakok bele érett barackot stb. (És utólag még mindig mehet bele pár csepp édesítő.)
Ma egyébként már nem csak a túlcukrozott süteményektől vagyok rosszul, de még a túlérett sárgabarackot is nehezemre esik megenni.  Itt nem is a konkrét kalóriákról vagy a glikémiás indexről van szó, hanem arról, hogy nem nyomom el az ételek természetes ízét cukorral, sóval, ízfokozókkal.

2. Kampányszerűen kipróbáltam egy csomó új növényt

Tavaly októberben tartottam zöldséghónapot és végigzongoráztam egy listát, amin az általam utált zöldségek voltak. Cukkini, kelbimbó, brokkoli, karfiol stb. Mindegyikkel megpróbáltam dűlőre jutni, hogy legalább 1-1 olyan fogás legyen, amibe bele tudok őket úgy szuszakolni, hogy jól esik. A cukkiniből tócsni lett, a kelbimbót megsütöttem indiai fűszerekkel, a brokkoli levesnek ízlett, a karfiol pedig egy nem túl egészséges sajtos-tejfölös rakott formában nyerte el a tetszésem. Ezutóbbi mélyhűtőben tárolt maradékát pedig belenyomtam mindenféle smoothieba. Egy halom új salátafajtát is kipróbáltam, így lettem például nagy radicchio rajongó. 
Bár ez a sok kísérletezés nem kevés munkával és “szenvedéssel” járt, de rengeteg új dolgot megtanultam és a változatosság kedvéért megéri kierőszakolni magunkat a komfortzónából. A zöldségek nagy részét így-úgy le lehet fagyasztani, tehát ha csak kis adagok mennek, akkor sem kell aggódni.
IMG_20190316_161600_892.jpg

A zöldbanán magasabb keményítő tartalommal rendelkezik, mint a szokványos édes, sárga társa, ezért krumpliszerűen működik. Mártogatósnak szerintem nagyon finom. 

3. Megtanultam rendes dresszinget készíteni

Nálunk a családban valahogy nem volt kultúrája a salátának. Zöldségként a főételekhez savanyított dolgokat ettünk, friss saláta maximum a tojásos nokedlihez járt. Így számomra egy új világ tárult fel és meg kellett tanulnom ebben működni. A jó salátára jó dresszing kell, a levél pedig magában nem elég, úgy az igazi, ha van mellette pár olajos mag és esetleg sajt vagy más hasonló apróság, ami egy kicsit combosabbá teszi. A dresszing nálam nagyon sokszor kimerül az olívaolaj, citromlé locsolgatásban, majd minimális fűszerezés következik. De a fancy salátára való olajkeverék, amit a Vom Fassból szereztem volt az igazi mennyország.. A natúr joghurtos dresszing is jól működhet, pl édeskömény-alma saláta mellett. (amihez pár kocka tofut pirítva már majdnem főételünk van.)
Manapság egy héten legalább 5x eszek frissen készített salátát, általában reggel dobom össze és jön velem a munkahelyemre, ahol tízórai címén nyammogom el.
IMG_20190527_185814_377.jpg

A saláta nem egyenlő pár levél feldarabolt jégsalival vagy majonézben úszó kukorica és borsódarabokkal…

4. Elrejtem őket

Ez egy érdekes pont. Igazából ma már nem nagyon eszek gyümölcsöt magában, pl nem tömök magamba egy kiló epret. Ez azért van, mert minden egyes reggel úgy kezdődik, hogy a zabkásámba teszek pár szem gyümölcsöt és ezzel kielégítem a sóvárgást. Régen szombat délutánra már felfaltam a piacról hozott nagy doboz málnát, ma már szépen elosztom. És ettől kerekebb lett a világ.:)
zöldségek elrejtésére két módom van. Egyrészt a főételbe rakott zöldség mennyiségét megdupláztam, megtripláztam. Így már ott lesz, meg kell enni. Megváltoznak az arányok, de az íz marad. Másrészt elkezdtem kipróbálgatni az olaj reform süteményeket, mint például a babos brownie és társaik. Mivel leszoktam a cukros dolgokról, nekem ezek már kifejezetten ízlenek és tízórai finomságnak vagy hétvégi süteménynek tökéletesek.
IMG_20190514_185900_961.jpg

A kedvenc ázsiai egytálételem, amit ha akartok, pad thainak is nevezhettek, végtelen zöldséget tud elnyelni. 

IMG_20190514_185900_959.jpg

Mungóbab curry, mindenféle hús nélkül. 

5. Smoothie-t gyártok, mintha nem lenne holnap

Ebből a felsorolásból kár lenne kihagyni a smoothieművészetet, aminek én csak hullámzóan vagyok a rajongója. A smoothiekkal nagyon félre lehet menni, ugyanis nagyon könnyen, furcsán kis mennyiségbe nagyon sok fruktóz el tud tűnni pl a beleturmixolt banánból. A folyékony étel gyorsabban is szívódik fel, ami a vércukorgörbe szempontjából nem feltétlen jó. Egyszóval a smoothie visszaüthet. Én nagyon figyelek arra, hogy csak annyi növényt tegyek bele, amit nyersen is megennék és általában kerül a turmixba némi fehérje por is, így általában tovább tart a laktató hatás. Múlt héten beszereztem végre egy Nutribulletet, egyelőre igazi game changer, pedig még ki sem aknáztam az összes benne rejlő lehetőséget.
IMG_20190331_150227_820.jpg

A lótuszvirág és az edemame olyan különlegességek, amik a világ másik feléről utaztak ide. Sokkal inkább pártolom a helyben termesztett növények fogyasztását, de időnként a különlegességek feldobják a heti menüt.

IMG_20190506_172405_969.jpg

A lilakrumplival is bepróbálkoztam, de a végeredmény nem lett olyan kecsegtető.:) Mondjuk vacsorának nem volt rossz ez a tányér. 

IMG_20190506_172405_968.jpg

Hogyan szoktassuk rá a párunkat? Kreáljunk átmenetet. Juhtúróval töltött gomba, sonkába csomagolt spárga.:)

IMG_20190310_080711_854.jpg

Tényleg imádom az ázsiai ételeket, öröm ránézni erre a színkavalkádra. (Mellette bolti retekkimchi, de nekem túl intenzív volt az íze.) 

IMG_20190526_110826-01.jpeg

Ha két éve valaki azt mondja, hogy tonhalas babsalátát fogok falni, kiröhögöm. 

IMG_20190514_183135-01.jpeg

Kedvenc almás pak choi saláta szójaszósszal (meg tamarinddal meg még ki tudja mivel..) 

IMG_20190407_105446-01.jpeg

Nem zöldség, de időnként szoktunk itthon paneert csinálni és hús helyett az megy a vegyes babos-lencsés kedvenc currym mellé. 

IMG_20190510_191641-01.jpeg

Hummuszt nem veszek boltban.:) 

IMG_20190504_185230-01.jpeg

Nem szeretem az avokádót, de időnként mégis veszek és elrejtem smoothiekba vagy csinálok belőle valamilyen kenőkét.:) 

IMG_20190312_073635-01.jpeg

A rukkola az örök kedvenc zöldségem, elbír egy csomó mindent. Jobb oldalon pestos tészta, a kedvenc mentő ebédem. Pestot is lehet itthon gyártani, tkp akármiből, de én preferálom a boltit. Alul cukkinitócsni – klasszik ronda, de finom.

IMG_20190402_193018-01.jpeg

Sütőben sült kelbimbó.

IMG_20190406_193935-01.jpeg

A gyümölcsöket salátába is bőven használom, az eper kifejezetten jó erre a célra. Otthon csírákat is növesztek időnként, nagyon feldobja a salátákat és meglepően nagy mennyiség jön ki kevés magból. 

IMG_20190203_113907-01.jpeg

A híres babos brownie, amin napokig nyammogok tízórai címén. A kakaópor dominálja az ízeket.

IMG_20190206_062814-01.jpeg

Bolti joghurt helyett általában mindenféle smoothiet vagy hasonlót gyártok. Konjac gumival módosítható az állag, ezzel sokat kísérleteztem télen. 

IMG_20190620_173719_645.jpg

A legegyszerűbb trükk: mindent pakolj rá salátaágyra. 

5 módszer, amivel rászoktam a zöldségevésre” bejegyzéshez egy hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s